Le journal

Truite marinée, caviar Vintage

Recette

4 personnes

Ingredients

    • 30g de caviar Vintage (5-7g par personne)
    • 160g de truite
    • 12 oeufs de caille
    • Aneth

Découvrez l'harmonie parfaite des saveurs avec cette truite marinée au caviar, une expérience culinaire en quatre étapes simples.

TRUITE MARINÉE, CAVIAR VINTAGE (pour 4 personnes)

 

Préparation 

 

Étape 1 : Pocher les oeufs 30 secondes dans de l'eau vinaigrée puis rafraîchir dans de l'eau glacée. 

Étape 2 : Tailler en fines tranches la truite et disposer la de manière harmonieuse dans l'assiette. 

Étape 3 : Ajouter un demi oeuf de caille et de l'aneth. 

Étape 4 : En finition, disperser le caviar. 

 

Recette réalisée par Nicolas Masse, Chef du restaurant La Grand'Vigne**

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Vintage

Sturia Vintage caviar is our best ambassador! Its shiny roes associate rounded firmness and an explosion in mouth of harmoniously fruity and iodized flavors... Tasting tips Sturia Vintage caviar is our best ambassadeur! Its mere tasting, simply on a spot, the tin placed on a bed of ice, is a pleasure... Especially with a young white wine or Champagne. Preservation tips Store between 0°C and + 4°C Species : Acipenser Baerii

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