Le journal

Crème de Chou-fleur, caviar Oscietra

Recette

4 personnes

Ingredients

30g de caviar
250g de chou-fleur
60g de crème liquide
30g de lait
Fleur de sel
Poivre
Huile de noisette

Une fusion de saveurs délicate à découvrir.

CRÈME DE CHOU-FLEUR, CAVIAR OSCIETRA (pour 4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Cuire le chou-fleur dans une eau salée jusqu'à ce qu'il soit fondant puis égoutter.

Étape 2 : Mixer avec insistance avec de la crème et du lait puis assaisonner.

Étape 3 : Mettre au frais jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

Étape 4 : Verser délicatement la crème de chou-fleur et, au dernier moment, déposer une quenelle de caviar au centre avec un filet d'huile d'olive.

Recette réalisée par Nicolas Masse, Chef du restaurant La Grand'Vigne**

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Oscietra

Bestseller! A gourmet and harmonious caviar Oscietra caviar, from our exclusive production of Gueldenstaedtil sturgeons condenses marine savours with a touch of dried fruit, into sensual caviar. Its firm golden brown eggs roll perfectly under the palate, gradually freeing their delicate flavour. Much demanded by connoisseurs, Oscietra is a sought-after selection, its sensuality comes out admirably in spoon tasting. Tasting tips Oscietra is a sought-after selection. its sensuality comes out admirably in spoon tasting. This great caviar can also suits refined dishes, which will sublime the sparkle of the golden roes... Preservation tips Store between 0°C and + 4°C Species : Acipenser Gueldenstaedtii