Le journal

Oeufs Mimosa, caviar Origin

Recette

4 personnes

Ingredients

30g de caviar Sturia Origin
4 oeufs
2 jaunes d'oeufs
Jus de citron
Huile de pépin de raisin
Ciboulette

Une recette classique, qui promet de vous épatez.

OEUFS MIMOSA, CAVIAR Origin (pour 4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Cuire les oeufs 12 min. Les laisser refroidir puis les tailler en deux et récupérer les jaunes d'oeufs cuits.

Étape 2 : Réaliser une mayonnaise, y ajouter les jaunes d'oeufs passés au tamis et la ciboulette finement taillée.

Étape 3 : À l'aide d'une poche à douille, garnir les blanc d'oeufs du mélange.

Étape 4 : Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar par-dessus (5-7g de caviar par personne).

Recette réalisée par Nicolas Isnard et David Le Comte, Chefs du restaurant L'Auberge de la Charme*

Prepare your basket

Origin

Sturia Origin caviar is a powerful caviar which has been refined more than 8 months in our maturing rooms. As it matures, it develops iodine flavors and have a more leisurely finale. Its tender roes explode in the mouth, releasing the assertive flavour of mature caviar, just like the wild caviar of long ago. Tasting tips Sturia Origin caviar is a powerful caviar which can be enjoyed on a spot with an iced vodka. A structured, refined and tight white wine. Or even a fine red wine with good aromatic persistence and well-integrated tannins. It is also idéal in hot or cold culinary preparations, making them powerful and providing iodine flavours. Preservation tips Store between 0°C and + 4°C Species : Acipenser Baerii