Le journal

Oeufs, caviar Oscietra

Recette

4 personnes

Ingredients

30g de caviar Oscietra (5-7g par personne)
50g de farine de riz
100g de chapelure
180g d'huile de friture
4 oeufs
2 blancs d'oeufs

Éveillez vos papilles avec cette recette d'œufs au caviar.

OEUFS, CAVIAR OSCIETRA (pour 4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Cuire les oeufs dans l'eau bouillante en immersion puis les plonger dans l'eau froide. Écailler.

Étape 2 : Faire chauffer l'huile à friture.

Étape 3 : Délicatement, passer les oeufs dans la farine de riz, dans le blanc d'oeufs puis dans la chapelure.

Étape 4 : Reproduire deux fois les étapes sans passer par la farine de riz.

Étape 5 : Par la suite immerger dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Étape 6 : Couper l'oeuf à l'horizontale puis, au dernier moment, déposer une quenelle de caviar sur la tranche.

Recette réalisée par Nicolas Masse, Chef du restaurant La Grand'Vigne**

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Oscietra

Bestseller! A gourmet and harmonious caviar Oscietra caviar, from our exclusive production of Gueldenstaedtil sturgeons condenses marine savours with a touch of dried fruit, into sensual caviar. Its firm golden brown eggs roll perfectly under the palate, gradually freeing their delicate flavour. Much demanded by connoisseurs, Oscietra is a sought-after selection, its sensuality comes out admirably in spoon tasting. Tasting tips Oscietra is a sought-after selection. its sensuality comes out admirably in spoon tasting. This great caviar can also suits refined dishes, which will sublime the sparkle of the golden roes... Preservation tips Store between 0°C and + 4°C Species : Acipenser Gueldenstaedtii