Éleveur de caviars

Au bout d’un chemin creux, on découvre une vaste plaine entourée d’arbres, découpée en une multitude de points d’eau. Bienvenue au royaume des esturgeons. Depuis leur situation imprenable, au ciel, les mouettes qui viennent essayer de chiper la nourriture des poissons aperçoivent l’estuaire de la Gironde, tout proche. Nous sommes à Saint-Fort-sur-Gironde (Charente-Maritime), l’une des sept fermes aquacoles de Sturia, éleveur, producteur et sélectionneur-affineur de caviar français. Bonne visite.