Gault & Millau Tour

Pour Vivien Durand, chef du restaurant Le Prince Noir, une étoile Michelin, le métier de cuisinier ne se fait pas seulement dans une cuisine mais dans le partage. Il faut que ça bouge. De la table étoilée du Prince Noir à la « street food » façon Blandice, on le suit, tablier dans le coffre du Kangoo, jean, baskets et lunettes stylées, dans le Sauternais, à Andernos et dans le Jurançon. L’occasion de travailler et redécouvrir le caviar d’Aquitaine autrement, en nomade. Un produit du terroir qu’il adore et qu’il propose tous les mois à la carte. Boeuf basque, carpaccio de poissons, céleri-rave, chou-rave, artichaut, au fil des saisons... Et comme se plait à dire le chef : « le caviar, c’est simple. Et plus t’en manges, plus tu l’aimes ! »