Le journal

Tartare de filet de boeuf ou veau, caviar Origin

Recette

4 personnes

Ingredients

30g de caviar Origin (5-7 par personne)
300g de boeuf ou veau
1 échalote
Ciboulette
Câpre
Huile d'olive
Fleur de sel

Savourez l'élégance de ce tartare, une création culinaire qui ravira vos papilles.

TARTARE DE FILET DE BOEUF OU VEAU, CAVIAR ORIGIN (pour 4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Tailler le filet en petits morceaux.

Étape 2 : Éplucher et ciseler l'échalote, couper la ciboulette puis hacher le câpre.

Étape 3 : Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive, fleur de sel et poivre.

Étape 4 : Disposer le tout dans un emporte-pièce.

Étape 5 : Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar.

Recette réalisée par Nicolas Masse, Chef du restaurant La Grand'Vigne**

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Origin

Sturia Origin caviar is a powerful caviar which has been refined more than 8 months in our maturing rooms. As it matures, it develops iodine flavors and have a more leisurely finale. Its tender roes explode in the mouth, releasing the assertive flavour of mature caviar, just like the wild caviar of long ago. Tasting tips Sturia Origin caviar is a powerful caviar which can be enjoyed on a spot with an iced vodka. A structured, refined and tight white wine. Or even a fine red wine with good aromatic persistence and well-integrated tannins. It is also idéal in hot or cold culinary preparations, making them powerful and providing iodine flavours. Preservation tips Store between 0°C and + 4°C Species : Acipenser Baerii