Le journal

Langoustines au naturel, caviar Vintage

Recette

4 personnes

Ingredients

30g de caviar Oscietra (5-7g par personne)
4 langoustines
Chou-fleur
Chou graffiti
Huile d'olive
Fleur de sel
Citron vert
Aneth

Éveillez vos sens avec cette délicieuse préparation de langoustines au naturel, sublimées par une touche de caviar.

LANGOUSTINES AU NATUREL, CAVIAR VINTAGE (pour 4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Décortiquer les langoustines et les faire mariner 5 min en les assaisonnant légèrement avec de la fleur de sel.

Étape 2 : Les rincer avec un filet d'eau puis déposer les sur un linge 10 min.

Étape 3 : Au fond de l'assiette, à l'aide d'une râpe, émincer le chou graffiti et le chou-fleur.

Étape 4 : Lustrer les langoustines avec de l'huile d'olive et râper à la surface du citron vert.

Étape 5 : Déposer délicatement les langoustines sur son lit de chou-fleur.

Étape 6 : Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar.

Recette réalisée par Nicolas Masse, Chef du restaurant La Grand'Vigne**

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Oscietra

Bestseller! A gourmet and harmonious caviar Oscietra caviar, from our exclusive production of Gueldenstaedtil sturgeons condenses marine savours with a touch of dried fruit, into sensual caviar. Its firm golden brown eggs roll perfectly under the palate, gradually freeing their delicate flavour. Much demanded by connoisseurs, Oscietra is a sought-after selection, its sensuality comes out admirably in spoon tasting. Tasting tips Oscietra is a sought-after selection. its sensuality comes out admirably in spoon tasting. This great caviar can also suits refined dishes, which will sublime the sparkle of the golden roes... Preservation tips Store between 0°C and + 4°C Species : Acipenser Gueldenstaedtii