Un voyage gastronomique

C’est une question d’apprentissage continu. Ce voyage à Bordeaux chez Sturia fut une réelle expérience pédagogique. Pour moi qui suis dans le monde de la gastronomie depuis plus de 30 ans, la visite à la ferme d’esturgeons restera un souvenir inoubliable à jamais. Voir de mes propres yeux l’habitat parfait pour ces esturgeons d’élevage, et la véritable passion des personnes qui prodiguent un tel soin aux animaux a élevé ma connaissance du caviar à un niveau inattendu. Le goût du caviar Sturia est superbe, cela n’a jamais été remis en question. Mais plus important encore, c’est de voir les valeurs éthiques selon lesquelles les animaux sont élevés. Est-ce que j’achèterais des oeufs de poules élevées en batterie en Chine ? La réponse est simple : NON !