Le journal

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Savoir-faire

Sélection manuelle

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Savoir toucher, voir et sentir pour veiller à la bonne maturité du poisson, à l'évolution de sa gestation et à la perfection de ses oeufs.

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« L’ostréiculteur, comme tout le monde ici, est convaincu qu’il existe des crus pour les huîtres comme pour les vignobles,...

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Ils utilisent l’une de nos ressources les plus précieuses – l’eau : les pisciculteurs. C’est le cas d’un « éleveur...

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Il est l’une des sélections les plus prestigieuses. Mythique, ses – gros – grains aux nuances grises sont particulièrement reconnaissables.

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S’il est acquis que le caviar est un mets de luxe, il n’en reste pas moins un produit simple très...

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Au bout d’un chemin creux, on découvre une vaste plaine entourée d’arbres, découpée en une multitude de points d’eau. Bienvenue...

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Sturgeon pratique une aquaculture respectueuse de l'environnement en Aquitaine.

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La maison Sturia vous invite dans son atelier de production en Nouvelle-Aquitaine et vous dévoile les secrets de fabrication du...

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L'affinage du caviar est une étape cruciale où les œufs développent leurs saveurs uniques.

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Sturgeon valorise chaque partie de l'esturgeon, du caviar à la chair en passant par la peau et les vessies natatoires,...