STOCKHOLM, SUÈDE
Emanuel Tärnqvist, Villa Dagmar et Aloë **
La Villa Dagmar est une miniature de notre table étoilée Aloë, avec un cadre plus tranquille, propice à la détente et une cuisine conviviale.
— La Villa Dagmar est une miniature de notre table étoilée Aloë, avec un cadre plus tranquille, propice à la détente et une cuisine conviviale.Puisque le cadre s’y prête, nous avons pris place dans l’une des chambres pour picorer quelques grains. Le caviar joue un rôle important dans cette cuisine nordique aux inspirations orientales où les épices sont reines. Créateur d’un dessert à la noix de coco et au caviar (moult fois copié mais jamais égalé), Emanuel est un amateur de Beluga, surtout français. Aujourd’hui, il nous a élaboré une salade de pêche à la minute, nourrie d’anis, de framboises et de yaourt caillé suédois. Là-dessus, un joli caviar Beluga qui, avec ses notes d’amande fraîche et de citron vert, émerveille mes papilles, et paf ! Une explosion de saveurs, ou comment la magie prend le dessus !
Article disponible dans CREAC #2
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– Villa Dagmar is a miniature version of the starred Aloë restaurant, with a quieter setting, conducive to relaxation and friendly cuisine.Since the setting was appropriate, we have taken our places in one of the rooms to nibble some grains. Caviar plays an important role in this Nordic cuisine with oriental inspirations, where spices are king. Creator of a coconut and caviar dessert (copied many times but never equaled), Emanuel is a fan of Beluga, especially French. Today he has made us a peach salad with anise, raspberries and Swedish curd yogurt. With that, a nice Beluga caviar which, with its notes of fresh almond and lime, amazes my taste buds, and wham! An explosion of flavors, or how the magic takes over!
Caviar Beluga
Un caviar gourmand aux notes d'amande et de fève de tonka, avec une touche acidulée, de citron vert.
Caviar Beluga
Un caviar gourmand aux notes d'amande et de fève de tonka, avec une touche acidulée, de citron vert.
Caviar Beluga
Un caviar gourmand aux notes d'amande et de fève de tonka, avec une touche acidulée, de citron vert.
Caviar Beluga
Un caviar gourmand aux notes d'amande et de fève de tonka, avec une touche acidulée, de citron vert.
Créac
Véritable ode au caviar, cette denrée fabuleuse, ce Mook du luxe décalé et éthique invite à la « Créativité », à la curiosité et à l’impertinence, tout en contribuant à faire perdurer sa magie sous la plume de contributeurs engagés et passionnés.
