Dernière née de la gamme Sturia, la sélection « Oscietra Grand Cru » est unique. Son extrême clarté associée à un grain qui roule parfaitement en bouche fait de ce caviar un met très rare et délicat. Quintessence de l’Oscietra, la sélection “Oscietra Grand Cru” est aujourd’hui disponible en édition limitée, selon disponibilité.
Sandrine Hornych
Responsable qualité – Sturgeon
SH | L’Oscietra Grand Cru est une sélection Sturia issue de notre production d’esturgeons Gueldenstaedtii. Les caviars élaborés à partir de cette espèce sont de couleur très claire et de texture très ferme. La sélection Grand Cru est exceptionnelle pour ces deux critères. C’est d’ailleurs pour cela que nous avons baptisé cette sélection unique “Grand Cru”, en écho au “Grand Chef”, son homologue dans notre gamme de caviar Baerii.
D’un point de vue organoleptique, c’est un caviar d’une grande subtilité, fraicheur et puissance iodée. Il a un goût de fruits secs à la différence des caviars Baerii.
Nous constatons que l’évolution de ce caviar tout au long de son affinage est beaucoup plus lent. Le goût de l’Oscietra se renforce avec le temps mais dans une moindre mesure, comparativement à notre sélection « Origin » par exemple – Baerii affiné. Enfin, ce caviar conserve sa fermeté ainsi que sa couleur : plus clair au départ, il fonce moins lors de sa maturation. Le Grand cru est un caviar exceptionnel alliant clarté, fermeté et subtilité.
