Fromage triple crème gin-to glacé et caviar
Vous vous demandez avec quoi cuisiner le caviar ?
Voici une recette simple, faites pour vous !
PRÉPARATION
- Pour le glaçon de gin-to, mélanger le jus de pomme, le gin, le tonic et le jus de citron.
- Verser dans un moule et congeler 24h à -20°C.
- Pour la crème de Royal Briard, faire fondre le Royal Briard dans la crème sans le faire bouillir.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée le temps qu’elles ramolissent, essorer puis ajouter à la préparation.
- Assaisonner, laisser refroidir et monter en chantilly.
- Pour finir, placer le cercle de gin glacé sur une assiette, ajouter la crème de Royal Briard avec une poche à douille, des framboises.
- Au dernier moment, déposer une quenelle de caviar sur le dessus puis la Caciotona Tonka Vermouth râpée.
