La truffonade, c'est une alliance savoureuse et délicate de truffe blanche d'été et de champignons. On aime : son parfum et son onctuosité.

 

La truffonade est très facile d’utilisation et agrémentera vos plats les plus simples ou les plus sophistiqués. Une petite quantité suffit (car vous le savez, la truffe est puissante et, même en petites proportions, elle exhale toutes ses saveurs). Préparation à base de champignons et de truffe blanche d'été (Italie) à 5%. 

 

Conseils de conservation

Avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur (T°C < +4°C) en nappant d’un film d’huile de tournesol et consommer rapidement. DDM : 36 mois à compter de la date de production.La truffe blanche d'été. 

 

Conseils de dégustation

Très facile d’utilisation, la Truffonade est idéale en accompagnement de pâtes, risottos ou encore purées à qui elle apporte tout le caractère puissant et fondant de la truffe. La Truffonade se cuisine aussi comme un ingrédient à part entière, notamment en fond de sauce. Elle se marie divinement avec un foie gras poêlé, une viande ou encore avec des oeufs brouillés.

 

La truffe blanche d'été 

La truffe blanche d'été, Tuber Aestivum, ou truffe de la Saint-Jean, se développe au printemps et se récolte en été. Sa chaire est noire à l'extérieure, blanche à l'intérieure. D'où son nom : truffe blanche d'été.
Sous ses arômes puissants, on découvre de délicates notes de noisettes et sous-bois.