L'aventure de Mathias Callandreau-Dufresse au Portugal

La cuisine est un art. Comme l’a expliqué Pierre Gagnaire, la cuisine est « un moyen d’aimer, de communiquer, de s’exprimer, de se faire plaisir ». Mon attrait pour le bien-manger m’a poussé à (re)-rencontrer ces chefs, ces artistes, tous plus mélodieux les uns que les autres. Du Portugal à la Suède, en passant par la France, l’Allemagne ou la Belgique, nous sommes sortis du décor gastronomique pour donner au caviar français, – d’Aquitaine –, une autre dimension. L’occasion de démystifier ce produit et d’aller explorer textures beurrées et crémeuses, notes de noix, de fleurs, d’herbe fraîche, de poivre, qui font la richesse de notre terroir. Place aux délices !