Afterwork : Caviar & Rhum

Afterwork : Caviar & Rhum

Du caviar et du rhum, voila un accord bien déconcertant ? Et pourtant. Il y a quelques jours nous dégustations notre sélection Sturia Primeur dont les notes fraîches et iodées font écho à la Cuvée de l’Océan de Trois Rivières. Alors, votre imagination s’emballe…

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« L’Aquitaine » en carpaccio de boeuf de Bazas et grains de caviar Sturia Primeur Toasts aux oeufs de cailles moelleux

« L’Aquitaine » en carpaccio de boeuf de Bazas  et grains de caviar Sturia Primeur
Ce week-end, voyageons en Aquitaine !
Mettez-vous aux fourneaux et régalez votre famille, vos amis avec une délicieuse recette de Nicolas Masse, issue de son livre de recette « Retour aux sources ».

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Bordeaux Ecole Supérieure de la Table Programmes FERRANDI : l’école bordelaise des grands chefs

BEST Ferrandi

Partout on raconte l’excellence et l’art de vivre de Bordeaux et du Sud-Ouest : patrimoine mondial de l’UNESCO, diversité et qualité des produits du terroir, grands noms de la gastronomie.
Bordeaux, quel meilleur endroit pour nourrir les passions et transmettre ce que la tradition française a de plus beau : la gastronomie. 

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De nouveaux écrins Sturia

Coffrets cadeaux / Fall Winter 2016

Il est des petites boîtes capables de faire battre les coeurs. D’autres émoustillent les papilles. Avec ses tout nouveaux coffrets, Sturia revisite une nouvelle fois les codes de la gastronomie. Verrine, caviar ou rillettes, autant d’occasions et d’invitations aux voyages gustatifs où se mêlent tradition, élégance et excellence

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No-kill, caviar « éthique », faut-il y croire ?

No-kill, caviar "éthique", faut-il y croire ?

Le caviar comme on le connaît communément est issu d’oeufs d’esturgeon non-fécondés. Le poisson est sacrifié, les oeufs sont ensuite extraits du ventre de la femelle, tamisés, rincés, salés et mis en boîte. Cette méthode traditionnelle est celle utilisée notamment en Russie et en Iran, sur les rives de la mer Caspienne. Aujourd’hui pourtant, certains parlent de « no-kill »…

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Pain perdu à l’esturgeon fumé, crème de fromage blanc au raifort

Pain perdu à l'esturgeon fumé, sauce au raifort
Il y a quelques temps Audrey Bourdin, Ma p’tite cuisine, proposait de cuisiner le pain perdu en base de tartines salées gourmandes à décliner avec toutes les garnitures que vous aimez.
Et avec de l’esturgeon, c’est un régal ! Idéal pour un brunch pendant ce long weekend, par exemple. Enfin, nous on dit ça…

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Afterwork : Caviar & Whisky

Afterwork : Caviar & Whisky

Accorder caviar et whisky peut sembler surprenant. On ne l’ose pas ! Et puis vous dégustez Jasmin, un caviar aux notes florales et juvéniles qui vous rappelle quelque chose… Un whisky de grain peut-être ? Alors, entre le grain de l’eau de vie et celui du caviar, la résonance se renforce et vous donne envie d’explorer plus loin…

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Esturgeon fumé à la vinaigrette d’agrumes

Esturgeon fumé à la vinaigrette d'agrumes par Chantal Descazeaux
L’esturgeon est un poisson encore bien méconnu. Et quand on y pense, on pense évidemment au caviar… Mais l’esturgeon se déguste également pour sa chair et croyez en Chantal Descazeaux, cette grande passionnée de cuisine et gastronomie et auteur du célèbre blog culinaire Assiettes Gourmandes, c’est un délice !

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L’alimentation de nos esturgeons

L'alimentation de nos esturgeons

Aujourd’hui, l’alimentation des poissons d’élevage fait l’objet d’une réglementation stricte. A juste titre. Alimentation, bien-être des poissons, développement durable font également partie des chevaux de bataille de l’association Caviar d’Aquitaine dans sa démarche de protection et de valorisation d’une qualité réputée.

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Festival Bernard Loiseau : pluie d’étoiles sur l’océan Indien

Festival Bernard Loiseau

10 ans de succès ! 10 ans que Le Relais de Bernard Loiseau et le Constance Hotels & Resorts voient chaque année débarquer sur leur petite île chefs étoilés Michelin, restaurateurs de luxe, critiques gastronomiques, spécialistes du voyage… Et quelle destination paradisiaque que celle de l’île Maurice !

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