L’oeuf, caviar Sturia Classic

L'oeuf, caviar Sturia Primeur par Best Ferrandi Bordeaux
C’est bientôt Pâques, l’occasion de découvrir l’oeuf, caviar Sturia Classic. Une sublime recette réalisée par Nicolas Touroul-Chevalerie et ses élèves, Best FERRANDI Bordeaux.

L'oeuf, caviar Sturia Primeur par Best Ferrandi Bordeaux

L’oeuf, caviar Sturia Classic
par Nicolas Touroul-Chevalerie et ses élèves, Best Ferrandi Bordeaux


Ingrédients (pour 4personnes) :
• 4 oeufs bio
• 30 g de caviar Sturia Primeur
• 1 navet long
• 0,05 l de balsamique réduit
• 70 gr d’eau
• 30 gr de farine
• 20 gr d’huile
• Encre de seiche
• Sel

 

Préparation :
Cuire les oeufs mollets pendant 4 à 5 minutes puis réserver.
Réaliser les tuiles. Mélanger l’eau, la farine, l’huile, l’encre de seiche, une pincée de sel et cuire à la poêle jusqu’à coloration.
Réaliser des socles en navets et cuire à l’anglaise.
Enfin, décoquiller et inciser les oeufs à l’aide d’une pointe de couteau et insérer délicatement le caviar dans les trous.

L'oeuf, caviar Sturia Primeur par Best Ferrandi Bordeaux

Laisser un commentaire